L’IEBP et iFarm ont collaboré avec Sweet Aurora pour déguster les fraises ICHIGO dans un fraisier !
Sur la photo : Justine Vanhalst (chef de projet à l’IEBP), Aurore Pelier Cady (Sweet Aurora) et Ken Noda (CEO iFarm).
Nous avons eu le plaisir d’avoir la cheffe pâtissière française Aurore Pelier Cady préparer un fraisier en utilisant les premières fraises japonaises cultivées en Islande. Nous avons été invitées à goûter ses créations dans sa boutique de Reykjavík.
Nous avons commencé la dégustation par un fraisier, crémeux et délicieux. Cependant, nous avons eu l’impression que dans le gâteau, les ICHIGO ne révélaient pas leur véritable saveur. C’est ainsi qu’Aurore nous a invités dans sa cuisine pour réaliser sous nos yeux une tarte aux fraises. Ce fut une expérience formidable de voir une cheffe en action et de découvrir les détails nécessaires à sa création.
Nous avons ensuite eu une belle discussion sur un éventuel partenariat entre Sweet Aurora et iFarm en utilisant les fraises ICHIGO au sommet de leur maturité ainsi que les fraises « moches/anciennes », car il y a toujours des flux secondaires dans toute production. Nous espérons que cette petite collaboration sera le point de départ d’une plus grande histoire.
Ce type de lien avec les petites entreprises est au cœur de notre mission : promouvoir les entreprises locales et leurs produits en mettant l’accent sur l’économie circulaire.
Si, après avoir lu cet article, vous avez envie d’une collation sucrée, visitez la boutique de Sweet Aurora (Bergstaðastræti 14, 101 Reykjavík) ou son site web https://www.sweetaurorareykjavik.com/ .
Merci Aurore pour votre délicieux travail !
